セゴビア名物！子豚の丸焼きを食べるならメソン・デ・カンディド

今回は、セゴビアを訪れたら、外せない伝統的な名物料理が食べられるレストラン「Mesón de Cándido（メソン・デ・カンディド）」を紹介します。

Mesón de Cándido（メソン・デ・カンディド）ってどんなレストラン？

セゴビアのローマ水道橋のすぐそばにある老舗レストラン、メソン・デ・カンディドは、伝統的な子豚の丸焼き「コチニージョ」で世界的に有名なお店です。重厚な石造りの建物と歴史を感じる内装、名物の皿割りパフォーマンスまで、食事というより“体験”として楽しめる特別な場所。観光で訪れるなら一度は味わいたい、セゴビアを代表するレストランです。

歴史

メソン・デ・カンディドの歴史は深く、1786年に（当時「Mesón del Azoguejo」として）で創業されたという記録があります。 その後、1931年に料理人であり「メソネロ・マヨル・デ・カスティーリャ（Mesonero Mayor de Castilla）」という栄誉ある称号を持つ Cándido López Sanz がこの店を引き継ぎ、セゴビアを代表するレストランとして名を馳せました。彼は「コチニージョ・アサード（セゴビア風子豚のロースト）」をスペイン国内外に広めた功績があり、この料理を“皿で割る”というサービス・儀式を導入して、レストランの名物としました。
5世代にわたる家族経営が続いており、現在も「伝統を守る料理店」として世界的な評価を受けています。

基本情報

レストラン名：Mesón de Cándido

所在地：Plaza del Azoguejo 5, 40001 Segovia （セゴビア旧市街のローマ水道橋の真下です。）

電話：+34 921 425 911

営業時間：ランチ13:00〜16:30／ディナー20:00〜23:00

時間帯選び

12:30～13:30にランチを入れるか、20:00～ディナーの早めに入るのがおすすめ。遅めに行くと待ち時間が発生することがあります。スペインのディナー開始時間は日本より遅いので、がっつり食べるにはランチの方がいいですね。できれば、事前予約を！

おすすめの前菜

名物のコチニージョの前に、“重すぎず、セゴビアらしさが味わえるもの”がおすすめです。

• 炭火焼きパプリカとツナのサラダ（Ensalada de pimientos asados con atún / ventresca）

軽く焼いた赤パプリカをオリーブオイルでマリネし、ツナやマグロの腹身（ventresca）をのせた一皿。さっぱりしていてコチニージョとの相性が抜群。夏は特に人気！

• ラ・グランハ産白いんげん豆の煮込み（Judiones de La Granja）

セゴビア名物の大粒豆料理。前菜というよりスープ・煮込みに近く、少し重め。寒い季節は最高。

• カスティーリャ風スープ（Sopa castellana / Sopa de ajo）

にんにく・パン・パプリカ・卵の温かいスープ。素朴で濃い味わい。量が多すぎないので、コチニージョ前の前菜としておすすめ。

• カンタリポス産チョリソ（Chorizo de Cantimpalos）

セゴビア周辺の地元名産チョリソ。濃厚で香りが良く、ワインと相性抜群。スペインの肉の味を楽しみたい人に。

メインディッシュ

メソン・デ・カンディドといえば、やっぱり外せないのが名物コチニージョ（子豚の丸焼き）。石窯でじっくり焼き上げられた皮はパリッと香ばしく、中は驚くほどしっとりと柔らかく、ナイフいらずでほろっと崩れるほど。シンプルな味付けなのに深みがあり、脂の甘さと肉汁が口いっぱいに広がります。

他にも、カスティーリャ地方らしいラムのロースト（Cordero Asado）も人気。骨付きのラムを香草と塩だけで仕上げた伝統的なスタイルで、クセが少なく食べやすいのが特徴。皮目の香ばしさとふんわりした肉質が絶妙で、子どもでも食べられる優しい味わいです。

名物パフォーマンスって？

今年の夏に行ったときは、ちょうどデザートを食べているタイミングで、突然ホールがざわざわし始めました。スタッフの方が大きな丸焼きの子豚を持って登場し、いよいよ名物パフォーマンスがスタート！

まずは呪文みたいなスピーチから始まります。「何言ってるん？」と気になる瞬間。

実はこれ、ただの演出ではなく、伝統ある“セレモニー”なんです。

このスピーチではだいたいこんなことを話していました：

• セゴビアの伝統料理「コチニージョ・アサード」の歴史
• お店が代々受け継いできた焼き方への誇り
• 使っている子豚の品質のこだわり
• この料理を楽しみに来てくれたお客さんへの感謝
• 料理人の名誉ある称号「Mesonero Mayor de Castilla」について
• 最後にコチニージョへの敬意と祝福の言葉

つまり長い“呪文”は、料理と文化に敬意を払うための伝統スピーチ。スペインらしい情熱と誇りがぎゅっと詰まった儀式なんです。最後に「¡Viva Segovia!（セゴビア万歳！）」と叫んで、お皿をパリンッ！とそのまま床に叩き割る演出！店内は拍手と歓声で一気に盛り上がっていました。

料理が美味しいだけじゃなく、この瞬間を体験できるのが Mesón de Cándido の魅力。まさに“旅の思い出になる食体験”です。

料金の目安

メソン・デ・カンディドは、バルではなく、本格的なスペイン料理を提供するフォーマルな店です。観光地としても知られる超有名店なので、価格はやや高め。前菜、メインディッシュ、デザート、コーヒー という流れになると、予想より高くなることも…。ボリュームたっぷりなので、前菜はシェアがおすすめです。

• コチニージョ・アサード（1人前） 30〜40 ユーロ
• パン代（席料） 2〜3 ユーロ
• 飲み物 3〜6 ユーロ
• デザート 6〜8 ユーロ

👉 合計 50 〜 60 ユーロ前後 が一般的

カスティーリャ地方の豊富なワインセレクションもあるので、お酒を飲む人は、アルコール代も少し多めに見積もっておくと安心です。

まとめ

はじめてのセゴビア旅行で「どこで食べる？」と迷ったら、おすすめのレストランです。ローマ水道橋を眺めながら伝統料理をいただく体験は、ただ「おいしい食事をする」以上に旅の思い出にもなります。ぜひ、旅のスケジュールにゆとりをもたせて、ゆっくりと味わってみてください。